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為什么我做的面包不如面包店的松軟?

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為什么我做的面包不如面包店的松軟?

發布日期:2022-02-26 作者: 點擊:

為什么我做的面包蛋糕不如面包店的松軟?

為什么面包房里的面包能一直那么軟,還可以那么久不壞掉嗎?原因其實很簡單——添加劑的功勞哇!今天幼兒點心整理了面包房里的那些不為人知的秘密,我們一起來看看吧!

什么是面包改良劑:能讓面包更柔軟、彈性更高,并有效延緩面包老化發干的時間,更重要的是體積比傳統做法大,賣相更好。缺點及危害:不法商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀,雖然能增白、強筋、增加彈性的作用,但可能會導致癌癥。所以,不要貪圖太過松軟的口感,健康永遠是第一位的!人造黃油的需求:不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油,幾乎每種面包都需要用黃油。

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純正的天然黃油一般靠進口,需要1萬多一噸,可人造黃油只要6000左右?!比嗽禳S油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險,還更容易使人發胖。天然黃油和人造黃油對比:香味不一樣,前者更柔和。并且少量人造黃油是根本吃不出來的。因此,只能從標簽上辨別是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買的好。甜味劑代替白糖:很多面包房為了降低成本,都采用這個辦法。一般來說,甜面包中應該加入20%的糖,很多人卻只用10%的糖,其余的用少量甜味劑來代替。甜味劑市場:目前用得Z多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍,價格卻便宜許多。甜味劑和白糖口感差別:甜味劑的甜味在口中停留時間更長,而且后味發苦。研究認為過量的糖精可能致癌,長期大量食用這種合成化學物質,對人體健康沒有好處。

面包房里Z賺錢的是什么?沒錯,就是昂貴的奶油蛋糕??墒?,制作奶油蛋糕的材料卻很廉價。

奶油蛋糕為何成本這么低:現在大多數面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油,而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害,比膽固醇更大!

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關鍵詞:幼兒糕點,面包蛋糕,幼兒點心

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