為什么我做的面包蛋糕不如面包店的松軟？

為什么面包房里的面包能一直那么軟，還可以那么久不壞掉嗎？原因其實很簡單——添加劑的功勞哇！今天幼兒點心整理了面包房里的那些不為人知的秘密，我們一起來看看吧！

什么是面包改良劑：能讓面包更柔軟、彈性更高，并有效延緩面包老化發干的時間，更重要的是體積比傳統做法大，賣相更好。缺點及危害：不法商家在面包改良劑中添加違禁的溴酸鉀，雖然能增白、強筋、增加彈性的作用，但可能會導致癌癥。所以，不要貪圖太過松軟的口感，健康永遠是第一位的！人造黃油的需求：不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油。

純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右?！比嗽禳S油中含有大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。天然黃油和人造黃油對比：香味不一樣，前者更柔和。并且少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標簽上辨別是否含有反式脂肪酸。有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的統統不要買的好。甜味劑代替白糖：很多面包房為了降低成本，都采用這個辦法。一般來說，甜面包中應該加入20%的糖，很多人卻只用10%的糖，其余的用少量甜味劑來代替。甜味劑市場：目前用得Z多的甜味劑是糖精和比它更廉價的甜味素。它們的甜度都比白糖高好幾倍，價格卻便宜許多。甜味劑和白糖口感差別：甜味劑的甜味在口中停留時間更長，而且后味發苦。研究認為過量的糖精可能致癌，長期大量食用這種合成化學物質，對人體健康沒有好處。

面包房里Z賺錢的是什么？沒錯，就是昂貴的奶油蛋糕?？墒?，制作奶油蛋糕的材料卻很廉價。

奶油蛋糕為何成本這么低：現在大多數面包房用的早已不是天然牛奶做的奶油，而是植物油氫化而成的“植脂奶油”。人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害，比膽固醇更大！